Соус острый с эстрагоном
Ингредиенты
- 700 мл основного белого соуса,
- 100 мл 9%-го уксуса,
- 4 яичных желтка,
- 140 г сливочного масла,
- 20 г эстрагона,
- 50 г репчатого лука,
- 20 г петрушки,
- 2 горошины черного перца,
- соль но вкусу.
Способ приготовления
Мелко нашинкованные лук и петрушку, крупно раздробленный перец горошком, стебли эстрагона залить уксусом и варить, накрыв крышкой, в течение 8-10 мин. После этого влить белый соус и продолжать варить еще 5-10 мин. Затем охладить до 70 °С, добавить яичные желтки, предварительно проваренные с маслом, размешать, посолить и процедить.
Подавать к мясным жареным блюдам, а также к жареным телячьим почкам.
Оставить отзыв
Совет еще
Рыбу можно освежить, натерев салициловой кислотой. После этого её нужно тщательно промыть проточной водой.
Новые рецепты
Свинина в рукаве целиком
(Духовка)
Шашлык на минералке из свинины
Свинина в фольге целиком
(Духовка)
Свиная шейка в духовке
(Духовка)
Рыбный суп из консервов сайры
Бутерброды со шпротами и творожным сыром
Салат из красного перца и моцареллы
Курица в соевом соусе с медом
(Духовка)
Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами Ржаной хлеб, Сыр, Колбаса, Соус, Помидоры
(Гриль)
Шашлык в томатном соке