Пропустить через мясорубку вареное мясо, ветчину и зелень петрушки, тщательно перемешать с творожной массой, мякишем
хлеба, яйцом, солью и панировочными сухарями. Из смеси
сформовать круглую котлету, обвалять в муке и поджарить в
сливочном масле или маргарине до золотистого оттенка.
Вареный язык будет мягким, если положить его в кипящую воду и варить при слабом кипении 2—3 ч. После варки язык нужно погрузить в холодную воду и тут же снять с него кожу, не давая ему остыть.