Джем из бузины (2-й способ)
Способ приготовления
Бузину промывают. Вилкой или рукой в резиновой перчатке, обрывают
зрелые плоды. Часть бузины пропускают через машинку для отжатия
фруктов. Остальную бузину добавляют в пюре и варят в широкой кастрюле
около 5 минут. Добавляют 20 % установленного количества сахара и при
постоянном помешивании выпаривают. К концу выпаривания добавляют
пектиновую приправу, затем оставшуюся порцию сахара и интенсивно
варят, чтобы джем начал желировать. Кипящим джемом заполняют банки,
как и в 1 способе.