Миндальный пудинг
Ингредиенты
- 4 яйца
- 230 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 30 г пищевого крахмала
- 500 мл молока
- 30 мл миндального ликера
- 6 листочков желатина
- 120 г миндаля
- 3 желтка
- 1 ст. ложка темного какао
- 4 ст. ложки шоколадной стружки
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
Отделить яичные белки от желтков, 150 г сахара и ванильный сахар растереть с желтками добела. Пшеничный крахмал развести в 250 мл молока и добавить в яичную массу, хорошо перемешать и подогреть, постоянно взбивая, пока масса не загустеет. Добавить миндальный ликер, размоченный желатин и 60 г нежаренного миндаля. Под конецосторожно ввести в охлажденный пудинг взбитые в крепкую пену белки. Форму для пудинга ополоснуть водой, присыпать 60 г миндаля, запонить пудингом и поставить в холодильник застывать. Для шоколадного соуса желток растереть до пены с 80 г сахара, подлить 250 мл молока, взбить. На медленном огне продолжать взбивать венчиком пока соус не станет кремообразным. В заключении перемешать его с темным какао. Пудинг вынуть из формы, посыпать шоколадной стружкой и полить соусом.