Рыбы соленная по-домашнему

Полтора кило рыбы очистить, выпотрошить, обрезать головы и хвосты. Тушки разрезать на куски по 3-5 см. Укладываем куски в стеклянную или эмалированную посуду. Для рассола смешиваем все компоненты и кипятим 5 минут. Дать рассолу остыть (что бы был чуть теплый) и добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции и заливаем рыбу. Готова через два дня. А вообще речную рыбу мы употребляем уже через 6-8 часов. Очень хорошо хранится в холодильнике, не теряя своих вкусовых качеств.