Молоко, яйца, соль, сахар, измельченную лимонную цедру и пшеничную муку тщательно перемешать. Добавить отварную лапшу или вермишель, вновь перемешать. Жарить основным способом. Подать со сметаной.
Мясо молодых животных (баранину, телятину) и птицу тушат в белом вине, а говядину и свинину — в красном. Влив вино, кастрюлю оставляют в течение некоторого времени открытой, чтобы улетучился спирт.