Мили-джули сабджи ка суп (Овощной суп-пюре)

Ингредиенты

асафетида 0,25 ч. л. Вода 1,4 л. кориандр молотый 1 ч. л. куркума молотая 1,5 ч. л. листья лавровые 2 шт. Сливочное масло 2 ст.л. Топленое масло 3 ст.л. Молоко 475 мл. мука пшеничная 3 ст.л. овощи разные 675 гр. Молотый черный перец 0,25 ч. л. Соль 3 ч. л.

Способ приготовления

Нагрейте топлёное масло в кастрюле с толстым дном. Поджаривайте лавровый лист, кориандр, асафетиду и куркуму в течение нескольких секунд, затем положите нарезанные овощи. Помешивая, поджаривайте их 4-5мин, пока они не подрумянятся. Теперь добавьте воду и перец. Накройте крышкой и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными. Оставьте их целыми или, если хотите, сделайте из них пюре с помощью электромиксера. Не забудьте предварительно удалить лавровые листья. Пока овощи варятся, нагрейте в маленькой кастрюле на среднем огне масло. Обжарьте в нём муку, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета (1-2мин). Влейте горячее молоко и быстро мешайте смесь в течение 2 мин, пока соус не загустеет. Добавьте его в суп, размешайте и доведите до кипения.

Время приготовления - 45-50 мин.

Оставить отзыв

Куриные окорочка (2) (Духовка)

Салат "Радуга" (2)

Совет еще

Пену, образующуюся в процессе варки, надо периодически снимать ложкой или шумовкой и собирать в глубокую тарелку. Это позволит легко слить обратно в таз сироп, оставшийся под пенкой. Пенка должна быть непременно удалена, иначе варенье может впоследствии закиснуть.

Новые рецепты

Каша "Мешанка" (Мультиварка) Каша "5 злаков" (Мультиварка) Каша "Дружба" (Мультиварка) Салат с кускусом и овощами Салат из свеклы с черносливом (2) Салат из помидоров и руколы Салат "Весенний" (7) Салат с фасолью и кукурузой Винегрет Постный оливье с грибами