Абрикосы разрезать вдоль бороздки, удалить косточки, залить горячим сахарным сиропом и через 3-4 часа варить 5 минут. После 3-4-часового выстаивания повторить варку до готовности
Если в готовое варенье попадает хотя бы немного воды или оно недоварено, в нем недостаточно сахара, варенье может забродить. В этом случае его переваривают, добавив немного сахара.