Язычки

4 кг баклажан, 1 кг. сл.перца, 1 кг помидор, 2-4 шт. горького перца, 200 гр. чеснока, 2 ст. раст. масла, 2 ст.л. соли, 1 ст. сахара, 1 ст.л. уксусной эссенции разбавленной в 10 ст.л. воды. Баклажаны разрезать вдоль на 4 пластины, посолить и поставить на 30 мин. под гнет. Сладкий перец, помидоры, горький перец, чеснок пропустить через мясорубку, добавить уксус, раст. масло, соль, сахар. Довести до кипения, опустить промытые пластины баклажан и варить 40 мин. с момента хакипания. Разложить в банки и закатать.