Крупную перловую крупу промывают и варят в подсоленной воде с куском свиного сала. Жирную свинину пропускают через мясорубку
или нарезают небольшими кубиками, вытапливают из нее жир и
поджаривают на нем мелко нарубленный лук. Молотое мясо соединяют
с луком и смешанной с кровью кашей, солят, приправляют и, часто
помешивая, тушат (Или выдерживают в жарочном шкафу) до тех пор,
пока кровь не потемнеет. Подают с картофелем и квашеной
капустой.