300 г шампиньонов, 300 г картофеля, 100 г лука, 75 г моркови, 30 г петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 2 л воды или овощного бульона, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, соль, специи по вкусу
Отварить картофель. Лук нарезать кубиками, морковь – соломкой. Обжарить лук в масле, добавить нарезанные шампиньоны и морковь, тушить до готовности. Положить тушеные овощи в бульон, добавить соль и специи, варить под крышкой до готовности. Посыпать мелко нарезанной зеленью.