Суп с печенью и гречневыми фрикаделькам
Ингредиенты
250 г куриной печени, 200 г картофеля, 75 г моркови, 100 г лука, 4 ст. л. растительного масла, 30 г петрушки, 2,5 л воды, 1 лавровый лист, черный перец, соль по вкусу
Для фрикаделек: 70 г гречневой крупы, 1 яйцо, 3 ст. л. пшеничной или гречневой муки, черный перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Гречневую крупу сварить до полуготовности. Яйцо слегка взбить, добавить гречку, муку, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Сформовать фрикадельки, обвалять в муке. Куриную печень нарезать небольшими кусочками, обжарить 3–5 минут. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. Жарить овощи на растительном масле 5–6 минут. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. В кипящую воду добавить лавровый лист, соль, выложить картофель и варить 10 минут на среднем огне. Добавить обжаренные овощи и куриную печень, довести до кипения. Положить гречневые фрикадельки, молотый перец, варить 3–4 минуты. Добавить зелень и дать настояться 10–15 минут.