Пирожки с творогом, черникой и вишней (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
Для теста: мука пшеничная — 500–600 г, творог — 200 г, молоко — 200 мл, дрожжи свежие — 25–30 г, яйца — 3 шт., масло сливочное — 70 г, сахар — 2 ст. л., ванильный сахар, соль — 1 щепотка
Для начинки: творог — 400 г, вишня замороженная — 200 г, черника замороженная — 1 стакан, яйцо — 1 шт., ванильный пудинг — ½ пачки, крахмал — 1½ ч. л., сахар — 1½ ч. л.
Для смазывания: яйцо
Способ приготовления
Чернику разморозить, залить водой и довести до кипения. Крахмал развести в 1 ст. л. холодной воды и тонкой струйкой влить в кипящую чернику. Помешивая, варить 2 минуты на медленном огне, остудить. Творог растереть с сахаром, добавить яйцо, пудинг и тщательно перемешать. Вишню разморозить, лишний сок слить.
Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить 1 ст. л. сахара и оставить на 10 минут. Добавить яйца, творог, оставшийся сахар и ванильный сахар, перемешать. Постепенно всыпать столько просеянной муки, чтобы тесто начало отлипать от стенок. Добавить размягченное масло и вымешивать тесто 10 минут, оно должно быть мягким, эластичным, не липнущим к рукам (при необходимости следует добавить муку). Оставить тесто в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза, после чего обмять и дать еще раз подойти. Готовое тесто обмять, вымесить, разделить на кусочки, раскатать кружочки, на середину каждого выложить немного черничной начинки, поверх нее — творожную начинку, а после 2–3 вишни. Сложить конвертиками и соединить края. Выложить на смазанный маслом противень, дать подойти 15 минут, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при 180 °C до золотистого цвета.