Торт "Мой день"
Ингредиенты
Тесто:
- 6 яиц
- 12 ст. л. сахара
- 4 ст. л. сахарной пудры
- Миндальная пудра
- 1 1/2 стакана муки
Крем:
- 400 г заварного крема (по любимому рецепту)
- 500 мл жирных сливок
- 15 г желатина
Ганаш:
- 300 мл персикового пюре
- 400 г белого шоколада
Способ приготовления
- Желтки отделить от белков. Взбить белки и, добавляя по 1 ст. л. сахар, довести до крепких пиков. Взбить желтки. Аккуратно ввести желтки в белки, перемешивая ложкой снизу вверх. Таким же образом ввести частями муку. Выложить тесто на противень и посыпать сахарной и миндальной пудрой. Выпекать при 180 °C 7—8 минут.
- От коржа отрезать полоску, равную по длине и ширине бортикам формы. Уложить вдоль бортика ленту или пленку, прижать к ней полоску бисквита. Выложить дно бисквитом.
- Для крема замочить желатин, растопить, слегка остудить. Взбить сливки, добавить крем, взбить, влить желатин, не переставая взбивать.
- Для ганаша подогреть половину пюре, снять с огня. Положить наломанный шоколад в пюре, размешать, добавить остальное пюре, размешать.
- На корж положить крем, затем ганаш (2 ст. л. отложить). Заполнить кремом до верха. На крем положить отложенный ганаш и зубочисткой нарисовать завитки. Убрать торт в холодильник на ночь. Украсить по желанию.
Оставить отзыв
Совет еще
Однако одной предварительной заливки сиропом недостаточно, чтобы получить хорошее варенье. Особенно нежные ягоды — малину, ежевику, землянику, вишню, мелкие сливы, черешню с косточкой, смородину — варят в несколько приемов, с перерывами в 8—10 ч. В первый раз сироп с ягодами только доводят до кипения и выдерживают какое-то время. Во второй раз варенье варят 10—15 мин и снова выдерживают. И только в третий раз его доводят до готовности. Для легко разваривающихся ягод иногда применяют и такой прием: слегка поварив в сиропе, ягоды осторожно вынимают шумовкой, а сироп продолжают варить. Незадолго до окончания варки ягоды снова опускают в сироп, доводят еще раз до кипения и раскладывают в банки.