Эльзасский луковый киш (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
Для теста: 125 г размягченного масла, 250 г муки, 2 щепотки мелкой соли, вода
Для начинки: 600 г репчатого лука (часть можно заменить луком-пореем), 2 яичных желтка или 1 яйцо, 30—50 г сливочного масла, 150 мл молока, 150 мл сливок или сметаны, 60 г муки, мускатный орех, соль и перец
Способ приготовления
Приготовить тесто: растереть масло с мукой и солью до крошек. Понемногу подливая воду, собрать крошки в шар. Тесто завернуть в пленку и поставить в холодильник на час. Приготовить начинку. Тонко нарезать лук. В сковороде растопить масло, выложить лук. Жарить на умеренном огне около 10 минут, помешивая. Лук не должен зажариться. Снять с огня и дать остыть. Раскатать тесто и уложить в форму с бортиками. На тесто выложить лук, разровнять. Размешать в миске желтки со сливками или сметаной. Муку залить молоком, размешивая, чтобы не было комочков. Перелить к яичной смеси. Приправить солью, перцем, мускатным орехом. Вылить на лук. Поставить в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать 30 минут. Затем увеличить нагрев до 200 °С и держать в духовке до красивой корочки, около 10 минут. Достать из духовки и дать постоять 10 минут. Подавать теплым с салатом из зелени.