Красные равиоли с рикоттой и базиликом

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука - 200 г + 2 ст. л.
  • Семолина - 50 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Желток - 1 шт.
  • Свекольный сок - 50 мл
  • Оливковое масло - 2 ст. л.
  • Соль - по вкусу

Для начинки:

  • Зелёный базилик - 1/2 пучка
  • Фиолетовый базилик - 1/2 пучка
  • Рикотта - 200 г
  • Соль - по вкусу

 

Способ приготовления

  1. Для теста смешайте муку обоих видов, добавьте яйца, желток, свекольный сок и оливковое масло, немного посолите. Замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
  2. Для начинки весь базилик мелко нарежьте и смешайте с рикоттой. Немного посолите.
  3. Отрежьте небольшой кусочек теста, на присыпанной мукой поверхности раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте на квадраты (или вырежьте круги). На один кусочек теста положите начинку, накройте вторым кусочком и защипните края.
  4. Варите равиоли в кипящей подсоленной воде 4-5 минут после всплытия. Подавайте с любым топингом.

232 ккал

Оставить отзыв

Салат с форелью и овощами
Салат с форелью и овощами
Шаурма с жареным мясом
Шаурма с жареным мясом

Совет еще

Мясо, которое жарят на решетке, следует посыпать солью и перцем либо в самом конце жарки, либо немедленно после снятия с решетки. Необходимость соблюдения этого правила вызвана тем, что соль делает сырое мясо влажным, а перец, сгорая, теряет аромат и придает мясу большую горечь.

Новые рецепты

Свинина в рукаве целиком   (Духовка) Шашлык на минералке из свинины  Свинина в фольге целиком   (Духовка) Свиная шейка в духовке  (Духовка) Рыбный суп из консервов сайры  Бутерброды со шпротами и творожным сыром  Салат из красного перца и моцареллы  Курица в соевом соусе с медом  (Духовка) Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами Ржаной хлеб, Сыр, Колбаса, Соус, Помидоры (Гриль) Шашлык в томатном соке