Волынский борщ (2)

Свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой.
Свинину нарезать небольшими кусочками, опустить в подсоленную кипящую воду и варить до полуготовности.
Морковь и картофель очистить, нарезать соломкой. Капусту тонко нашинковать. Помидор вымыть, нарезать дольками, потушить в небольшом количестве воды и протереть через сито.
В бульон положить морковь, картофель, капусту и варить до готовности овощей. Затем добавить свеклу, помидоры, сахар, тмин, посолить но вкусу и прокипятить.
В готовый борщ перед подачей положить растертый чеснок, укроп и сметану.