Цыпленок, поджаренный в сухарях

Цыпленка разделывают, промывают, обсушивают бумажным полотенцем, нарезают на порции и солят каждый кусок. Если у цыпленка имеется печень, ее протыкают вилкой, чтобы при поджаривании не было брызг, затем засовывают ее под крыло. Панируют куски в муке, смачивают во взбитых яйцах, хлебных крошках. Кладут в большое количество масла, накрывают крышкой и обжаривают на слабом огне до образования хрустящей корочки. При этом цыпленок хорошо пропекается. Когда все куски цыпленка будут готовы, прожаривают в масле хорошо промытую, высушенную и подсоленную петрушку, а затем посыпают ею цыпленка, что придает не только приятный вкус, но и хороший внешний вид.