Рассольник "Особый"
Ингредиенты
- 200 г куриных костей,
- 5 ст. л. пшеничной крупы,
- 300 г картофеля,
- 100 г моркови,
- 1 средняя луковица,
- 200 г соленых огурцов,
- 2 ст. л. кетчупа,
- 2 ст. л. растительного масла,
- 3-4 веточки укропа,
- 3-4 веточки кинзы или петрушки,
- соль, перец, сметана по вкусу
Способ приготовления
Куриные кости залить 2 л воды и довести до кипения, варить 30— 50 мин. Кости удалить, бульон процедить. Разогреть сковороду, высыпать на нее пшеничную крупу и жарить ее, помешивая, 5— 10 мин. Поджаренную крупу высыпать в бульон, дать закипеть на сильном огне. Затем огонь уменьшить и варить крупу до готовности (1,5 ч). Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, положить в рассольник, варить 7—10 мин на небольшом огне. Морковь очистить, нарезать соломкой. Лук измельчить, огурцы нарезать мелкими кубиками. В растительном масле обжарить лук, через 3—5 мин добавить морковь, а еще через 5 мин — соленые огурцы и кетчуп. Тушить 3 мин, затем положить зажарку в рассольник, посолить и поперчить. Варить на слабом огне около 10 мин. Перед тем как снять с огня, добавить зелень. Подавать со сметаной и ржаным хлебом.