Морской окунь с соусом "Пембрук" (Валлийская кухня) (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- 900 гр морского окуня с головой, выпотрошенного;
- 50 г. Сливочного масла;
- 1 ч.л. петрушки, порезанной;
- 1 ч.л. укропа, порезанного;
-
сок 1 лимона
Для соуса:
- 1,5 горсти свежих листьев щавеля;
- 1 пучок кресса;
- 1 горсть петрушки;
- 2 ст.л. кервеля;
- 1 ч.л. укропа, порезанного;
- 150 мл домашнего майонеза;
- соль и черный молотый перец;
- 2 ч.л. свежего лимонного сока;
- 150 мл двойных сливок, взбитых
Кухня Валлийская кухня
Способ приготовления
Swein gyda saws Penfro
Это блюдо прекрасно подойдет для летнего пикника или праздничного обеда. А для семейного обеда можно заменить окуня на лосося. Соус назван в честь валлийского города "Пембрук".
-
- Завернуть целого окуня в большой кусок смазанной маслом фольги, добавить травы, лимонный сок и оставшееся масло, порезанное на кусочки. Запечатать плотно и запечь в духовке при 180°C в течение 25-30 мин. Проткните самую толстую часть рыбы - если оналегко разламывается на хлопья, она готова. Другой способ проверить, готова ли рыба - глаз должен стать белым.
- Дать остыть в фольге, затем аккуратно очисить от кожуры. Очистить от плавников и подрезать хвост в форме вилки, затем положить в овальную свервировочную форму.
- Для соуса: положить шпинат, кресс и травы в небольшой количество кипящей воды и варить до мягкости - около 2 мин. Слить и выжать всю воду. Положить травы в блендер и взбить до однородной массы.
- Перемешать травы с майонезом, приправить и добавить лимонный сок, вконце добавить взбитые сливки.
- Подавать рыбу с кусочками огурца и кресс-салата, отдельно в соуснике - соус.
Похожие рецепты
Оставить отзыв
Совет еще
Определить свежесть яйца очень просто, если опустить его в соленую воду (100 г соли на 1 л воды) — свежее будет тонуть, а испорченное обязательно всплывет на поверхность.