Лагман (Узбекская кухня)

Ингредиенты

Мука 550 гр. Вода 1 стакан Соль 1 чайная ложка Баранина 440 гр. Луковица 1,5 шт. Чеснок 2 дольки Томат-пюре 1,5 ст.л. Уксус 4 ст.л. Бульон 2 стакан Красный перец по вкусу Растительное масло

Кухня Узбекская кухня

Способ приготовления

Из муки, воды и соли замешивают тесто. Готовое тесто делят на куски, раскатывают их в жгуты, смазывают растительным маслом и пропускают через мясорубку со специальной решеткой или вытягивают вручную. Лапшу отваривают, затем промывают холодной водой и смазывают растительным маслом. Мясо нарезают кубиками, обжаривают в жире вместе с луком, заправляют солью и перцем, мелкорубленым чесноком, томатом-пюре и уксусом, добавляют бульон и доводят мясо до готовности. Перед подачей на стол лапшу разогревают в кипящей воде, укладывают в глубокую тарелку, сверху заливают мясным соусом. В мясной соус для вкуса можно добавить сладкий перец или баклажаны 25 г на порцию.