Лимонное суфле (2)
Ингредиенты
- 6 яичных желтков
- 100 г сливочного масла
- 100 г муки
- 1/2 л молока
- цедра с 1–2 лимонов
- 6 белков для взбивания
- сливочное масло для смазывания формочек
- 100 г сахара
- лимонная заправка из сока 2 лимонов
- 1/4 л воды
- 80 г сахара
Способ приготовления
Готовим желтую мучную пассеровку, провариваем с молоком, приправляем цедрой, вмешиваем постепенно желтки и разрыхляем взбитыми белками. Наполняем этой смесью смазанные маслом кокотницы, обильно посыпаем сахаром и запекаем суфле на водяной бане 40 минут.
К суфле подаем лимонный сок, прокипяченный с водой и сахаром.
Оставить отзыв
Совет еще
Если варенье засахарилось, его выкладывают из банок в кастрюлю, добавляют 3 столовые ложки воды на 1 кг варенья, доводят на слабом огне до кипения и варят 5—8 мин, помешивая. Горячее варенье раскладывают в банки, дают остыть и закупоривают. Однако и переваренное варенье может вновь засахариться. Поэтому используют его в первую очередь.