Ризотто с грибами (Польская кухня) (Духовка)

Рис сварить до полуготовности, отвар слить, промыть холодной водой. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить в сковороду рис, перемешать, залить бульоном и тушить на среднем огне до готовности. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с куркумой, высыпать в сковороду, перемешать, разровнять и поставить на 5 минут в предварительно разогретую до 180°С духовку. Помидоры вымыть, бланшировать 1 минуту в кипятке, снять кожицу, вырезать плодоножки и нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны очистить, вымыть, обсушить, нарезать ломтиками и обжарить. Добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить 3 минуты Запеченный рис выложить на сервировочное блюдо, сверху разложить шампиньоны с помидорами и украсить зеленью петрушки.