Холодец из потрохов и телячьих ног (Еврейская кухня)

Телячьи ножки очистить, вымыть, разрезать, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить на маленьком огне до тех пор, пока мясо не начнет отставать от костей. В конце варки положить хорошо промытые потроха и овощи (лук, морковь целиком).
Процедить бульон. Добавить чеснок и снова прокипятить. Разделать холодец и разлить по судкам. Украсить его нарезанными кружками яиц, рубленой зеленью и поставить на холод.