Бульон из дичи с рулетом
Ингредиенты
Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г, морковь и репа по - 25 г, пастернак - 10 г, шпинат - 5 г, масло
сливочное - 5 г;
для кнельной массы: мясо рябчика - 60 г, молоко - 30 г,
масло сливочное - 5 г, яйца (Белки) - 7 г.
Способ приготовления
Обработать овощи и приготовить кнельную массу из рябчика.
Из кнельной массы сформовать рулет с начинкой из овощей (Диаметр рулета 2,5-3 см). Завернуть рулет в промасленную пергаментную бумагу и припустить с небольшим количеством жидкости в закрытом сотейнике. Хранить готовый рулет на водяной бане.
При подаче нарезать рулет кружочками, положить в тарелку и залить прозрачным бульоном.
Оставить отзыв
Совет еще
Крепость и вкус любого бульона значительно улучшают говяжьи кости и кости жареной птицы и дичи, которые перед закладкой разрубают.
Новые рецепты
Свинина в рукаве целиком
(Духовка)
Шашлык на минералке из свинины
Свинина в фольге целиком
(Духовка)
Свиная шейка в духовке
(Духовка)
Рыбный суп из консервов сайры
Бутерброды со шпротами и творожным сыром
Салат из красного перца и моцареллы
Курица в соевом соусе с медом
(Духовка)
Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами Ржаной хлеб, Сыр, Колбаса, Соус, Помидоры
(Гриль)
Шашлык в томатном соке