Шпундра (Украинская кухня)
Ингредиенты
- Грудинка свиная 250,
- лук репчатый 30,
- свекла 80,
- мука 10,
- жир 15,
- квас свекольный 350,
- соль,
для кваса:
- вода 12 л,
- свекла 5 шт.
Кухня Украинская кухня
Способ приготовления
Свиную грудинку поджаривают с измельченным луком, мукой и шинкованной свеклой на сковороде. После этого поджаренную грудинку мелко нарезают, укладывают вместе с луком и свеклой в кастрюлю, заливают свекольным квасом, солят, варят до готовности и подают. Свекольный квас готовят так: свеклу моют, чистят, нарезают кружочками, укладывают в бочонок вперемешку со свеклой целиком, заливают холодной водой и выдерживают 2 недели при t=2-4 градуса.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы отбивные котлеты или шницели стали более мягкими и сочными их можно смазать смесью уксуса или лимонного сока и растительного масла (1:1) и оставить на 1-2 часа. После этого жарить.