Када (3) (Грузинская кухня) (Духовка)

Просеять муку на чистой доске, собрать ее холмиком, сделать углубление, куда влить полстакана воды, всыпать соль, быстро замесить тесто и скатать его в шарик. Затем шар раскатать в блин толщиной 1 см, смазать маслом, свернуть конвертиком и вынести на холод (можно в холодильник). Через 10 минут снова раскатать, свернуть в конверт и опять поставить на холод на 10 минут. Так 2–3 раза. Для начинки: на сковородку высыпать муку и поджарить ее до светло-орехового цвета. Затем добавить масло и еще поджарить, размешав. Сняв с огня поджаренную муку, сразу же добавить сахар, тщательно перемешать и охладить. По желанию, можно добавить в начинку орехи и изюм.
Разделить готовое тесто пополам, раскатать каждую часть, сверху равномерно распределить по половине начинки и скатать все вместе в рулет. Сверху рулет немного приплюснуть, разрезать на ровные куски, слегка посыпать мукой или смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре +180 °C. Когда тесто зарумянится, када готова.