Кролика разрезать на 8 частей. Немного посолить и поперчить, посыпать мукой.
Обжарить в 1 ст. ложке оливкового масла 5 мин и положить в форму, смазанную жиром.
Лук нарезать. С помидоров снять кожицу, мякоть нарезать кубиками. Влить в жир от жарения 1 ст. ложку масла и поджарить в нем лук и неочищенный чеснок. Перемешать с помидорами и потушить.
В салат можно на несколько минут положить корочку ржаного хлеба, натёртую чесноком. Перед подачей к столу корочку вынимают, но едва ощутимый тонкий запах чеснока остается.