Виноградный торт (3) (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
Тесто: мука — 200 г, сахар — 100 г, яйцо — 1 шт., сливочное масло и жир для формы — 125 г.
Начинка: желатин — 12 г, яйца — 2 шт., сахар — 4 ст. ложки, сок 1/2 лимона, белое вино — 1/8 л, сливки — 1/8 л, ванильный сахар — 1 пакетик.
Украшение: черный виноград — 400 г, сливки — 1/8 л, размельченные фисташки — 2 ст. ложки.
Количество порций: 8 шт.
Способ приготовления
Из всех ингредиентов быстро замесить сдобное тесто. Придать ему шаровидную форму и поставить на 30 минут в холодильник. Затем тесто раскатать, выложить в смазанную жиром разъемную форму диаметром 25 см и сделать высокий бортик. Тесто наколоть в нескольких местах вилкой. Духовку разогреть до 200 °C, выпекать около 20 минут. Корж остудить на решетчатой подставке. Приготовление начинки: желатин замочить на 10 минут в холодной воде и дать ему набухнуть. Отделить яичные желтки от белков. Желтки с 2 ст. ложками холодной воды взбить в густую пену, добавить сахар, лимонный сок и белое вино. Набухший желатин достать из воды и растворить на медленном огне в маленькой миске при постоянном помешивании. Затем желатин добавить во взбитую массу. Отдельно взбить белки в плотную массу и, не прекращая взбивания, добавить сливки и ванильный сахар. Когда крем начнет застывать, обе массы соединить. Крем выложить в получившуюся из сдобного теста форму и дать ему застыть. У винограда удалить плодоножки, ягоды тщательно вымыть и дать им обсохнуть. Каждую ягоду разрезать пополам и удалить острым ножом все косточки. Украсить торт виноградом. Взбитые сливки положить в кондитерский мешочек со звездообразной насадкой и выдавить маленькие розеточки. Каждую розе-точку посыпать измельченными фисташками.
Время приготовления: 45 минут.