150 г свеклы, 300 г свежих огурцов, 1 яйцо, 50 г зеленого лука, 50 г петрушки или укропа, 600 мл простокваши, 200 мл воды, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу
Свеклу отварить и натереть на терке. Лук, зелень и очищенные от кожуры огурцы мелко нарезать. Яйцо мелко нарубить. Подготовленные продукты залить простоквашей и кипяченой водой, добавить сахар, соль, перемешать.
При подаче на стол добавить сметану.