Мясные тефтели по-охотничьи
Ингредиенты
- 2 яйца
- 300 г говядины
- 200–300 г свинины
- 1 ломтик белого хлеба
- 100 мл молока
- 1 луковица
- 2–3 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки муки
- 200–300 мл бульона или белого сухого вина
- 5 горошин черного перца
- 3 горошины душистого перца
- 4–5 раздробленных зерен можжевельника
- 1 лавровый лист
- 2 чайные ложки горчицы
- 2 консервированных огурца
- соль по вкусу, зелень петрушки
Способ приготовления
Мясо дважды пропускаем через мясорубку, солим, перчим, добавляем замоченный в молоке и отжатый хлеб, яйца, мелко нарезанный лук и зелень петрушки. Все хорошо перемешиваем, формируем маленькие тефтели (диаметром 3 см), обжариваем их в разогретом растительном масле со всех сторон, вынимаем и держим в тепле. В оставшийся от жаренья жир кладем сливочное масло, всыпаем муку, хорошо обжариваем до темно-золотистого цвета, разбавляем при помешивании бульоном или белым вином, добавляем горошины черного и душистого перца, можжевельника, лавровый лист и на небольшом огне варим соус в течение получаса. Затем соус процеживаем, кладем горчицу, нарезанные кубиками огурцы и тефтели, несколько минут прогреваем на слабом огне, солим по вкусу.
Подаем с картофелем или рисом. В соус можно влить также 200 г сметаны и немного лимонного сока. В этом случае в качестве гарнира можно подать мучные кнедлики.