Баклажаны, фаршированные овощами и ветчиной (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- 400 г баклажанов,
- 200 г помидоров,
- 1 болгарский перец,
- 1 луковица,
- 100 г ветчины,
- 1-2 зубчика чеснока,
- 100 г сливочного масла,
- 150 мл растительного масла,
- перец, соль.
Для соуса:
- 20 мл столового уксуса,
- 60 мл растительного масла,
- зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, не очищая, и слегка обжарить в смеси растительного и сливочного масла с мелко нашинкованным луком. Добавить вымытые помидоры, разрезанные на четыре части, и перец, нарезанный небольшими кусочками. Для соуса смешать уксус с растительным маслом и добавить рубленую зелень.
В каждой половинке баклажана сделать ножом надрез в виде лодочки, опустить баклажаны в горячий фритюр на 2-3 минуты срезом вниз. Затем вынуть мякоть так, чтобы из баклажана получилась лодочка, а мякоть положить в сковороду с другими овощами. Тушить смесь под крышкой на слабом огне при регулярном помешивании. Посолить, поперчить, добавить толченый чеснок и мелко нарезанную ветчину.
Нафаршировать лодочки из баклажанов полученной смесью, сверху положить кусочек сливочного масла и запекать в разогретой духовке при температуре 220 °C в течение 1015 минут. Готовые баклажаны выложить на блюдо и подать к столу с соусом.