Касапский глювеч (Болгарская кухня) (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

  • Бараньи потроха, без легких - 300 гр.,
  • ягнятина - 700 гр.,
  • жир - 100 мл,
  • репчатый лук - 150 гр.,
  • помидоры - 400 гр.,
  • зеленый перец - 400 гр.,
  • картофель - 0.5 кг,
  • рис - 100 гр.,
  • паприка - 1 ч. ложка,
  • петрушка, черный перец и соль по вкусу.
  • перцы острые - 5-6 шт.

Способ приготовления

Мясо и потроха нарезать кусочками и обжарить в жире вместе с измельченным луком. Когда лук станет мягким - добавить 2-3 измельченных помидора. Когда помидоры потушатся, добавить паприку. Залить все бульоном или горячей водой, посолить и оставить кипеть - до мягкости мяса. Добавить очищенный от семян и крупно порезанный перец и целые острые перчики, довести до кипения, добавить крупно порезанный очищенный картофель и оставшиеся помидоры. Минут через 10 добавить промытый рис. Содержимое сковороды высыпать в форму для запекания, посолить, если необходимо, и запечь в умеренно нагретой духовке.

Перед подачей посыпать измельченной зеленью петрушки и молотым черным перцем.

Оставить отзыв

Совет еще

Желтая краска получается от лимонной цедры. Цедру лимона используют так же, как цедру апельсина. Цедру снимают с апельсина ножом или частой теркой, не захватывая при этом белую горькую корочку. Для ароматизации желе, кремов, сиропов для промочи или помад из цедры выжимают через марлю сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых начинок. Можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленого сахара, затем этот сахар растворить в воде или сохранить в плотно закрытых баночках. Цедру сохраняют так же в спирте или в смеси с сахарным песком, или сахарной пудрой. Смесь должна быть густой, при употреблении ее растворяют в воде.