Алжирские буреки (Алжирская кухня)
Ингредиенты
- 250 г мяса кусочками,
- 150 г мясного фарша,
- горсть вымоченного гороха,
- 1 луковица,
- 2 ст.л. растительного масла,
- 1 ст.л. сливочного масла,
- черный перец, соль.
Тесто:
- 250 г муки,
- щепотка соли,
- вода.
Кухня Алжирская кухня
Способ приготовления
Обжарить в смеси растительного и сливочного масла мясо, нарезанное мелкими кусочками, натертый лук, добавив щепотку черного перца и соль.
Когда мясо будет готово, бросить буреки в бульон и варить, пока они не всплывут. Развести желток в лимонном соке, вылить его в кастрюлю с супом, дать закипеть и сразу снять с огня.
Приготовление буреков: Для начинки смешать мясной фарш с перцем и солью, обжарить. Замесить муку с водой и солью. Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 1 мм, разразать на небольшие кружки диаметром примерно 5 см. На каждый кружок положить немного начинки, сложить вдвое и завернуть так, чтобы получился маленький сверток (бурек), склеить края яичным белком.
Оставить отзыв
Совет еще
Жареная рыба приобретает ещё лучший вкус, если её смочить в молоке, обвалять в муке и изжарить в хорошо разогретом растительном масле.