Кулич с сухофруктами и мастикой

Изюм залить ликером на 10—15 минут. Слегка подогреть молоко, добавить к нему 1 ч. л. сахара и дрожжи. Накрыть пищевой пленкой и оставить на столе до образования пены. В чаше миксера взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить молоко с дрожжами в яичную смесь, перемешать. Всыпать половину муки, тертую цедру лимона и апельсина, перемешать. Всыпать остальную муку, замесить тесто. Оно будет липким и жидковатым, это нормально. После этого вмешать в тесто по кусочку мягкое сливочное масло. Получится гладкое тесто. Вмешать в него замоченный изюм и сухофрукты. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить для подъема в теплое место на 1,5 часа. Формы смазать маслом и присыпать мукой, разложить в них тесто. Когда оно поднимется практически до верха форм, поставить их в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать 40—60 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой: если палочка выходит абсолютно чистая и сухая – кулич готов. Достать куличи из духовки и дать полностью остыть. Приготовить мастику. Смешать крахмал с сахарной пудрой. Маршмеллоу положить в миску, добавить сливочное масло и полить водой, в которой растворена лимонная кислота. Отправить в микроволновку на 30 секунд. Зефир увеличится в объеме и растает. Хорошенько перемешать зефирную массу, добавить в несколько приемов крахмальную смесь. Сначала перемешивать ложкой, а когда масса станет слишком плотной, вымешивать ее руками, присыпая крахмальной смесью. По консистенции мастика должна напоминать пластилин – не слишком мягкая, но и не твердая, поэтому добавлять крахмальную смесь нужно постепенно и следить за плотностью массы. Отправить мастику в холодильник на 10—15 минут, затем раскатать, вырезать кружочки и накрыть остывшие куличи.