Рассольник может быть сварен на мясе, на курице, на субпродуктах (в том числе на почках) или вовсе быть овощным. Но если уж докапываться до корней, то настоящий рассольник тот, что на рыбном бульоне. Потому что произошёл он от кальи - рыбного супа, сваренного на огуречном или капустном рассоле. Постепенно рассольниками стали называть все супы, куда добавлен рассол для закисления.
Время варки фасоли может варьироваться от 30 минут до 1 часа и более, в зависимости от сорта и времени замачивания. Если времени мало, возьмите банку консервированной фасоли.