Рассольник по-домашнему (Русская кухня)
Ингредиенты
- 2,5-3 л бульона из говядины, баранины, курицы или утки;
- 0,25 кочана (250 г) свежей капусты;
- 4-5 картофелин;
- 1 морковь;
- 1 корень петрушки;
- 1 корень сельдерея;
- 1 луковица;
- 1 соленый огурец;
- 2-3 ст. ложки сливочного масла (топленого масла или маргарина);
- 0,5 стакана огуречного рассола;
- соль; перец; лавровый лист.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Петрушку, сельдерей, репчатый лук очистить, промыть, нашинковать соломкой и слегка обжарить на масле. Соленый огурец нарезать тонкими брусочками и припустить в небольшом количестве бульона. Картофель нарезать дольками, белокочанную капусту — соломкой. В кипящий бульон положить капусту, а затем, когда бульон вновь закипит, картофель. Через пять минут заправить пассерованными овощами с припущенными огурцами. Незадолго до окончания варки положить соль, перец, лавровый лист, влить огуречный рассол.
Оставить отзыв
Совет еще
Перед засолкой огурцы надо обдать кипятком, тогда они сохранят свой яркий зеленый цвет.