Рассольник домашний с кальмарами (2)
Ингредиенты
кальмары (филе) - 300 г;
капуста белокочанная свежая - 200 г;
картофель - 4 клубня;
морковь - 1 шт.;
корень петрушки - 2 шт.;
лук репчатый - 2 головки;
огурцы соленые - 2 шт.;
рассол огуречный - 4 ст.л.;
масло растительное - 2 ст.л.;
вода - 1,5 л;
перец белый молотый - 4 ч.л.;
зелень укропа мелко рубленная - 4 ст.л.;
сметана - 4 ч.л.;
соль
Способ приготовления
Кальмаров промойте, удалите пленку и тонкие хрящи, опустите в кипящую подсоленную воду, доведите до кипения, снимите пену и варите при слабом кипении 3-5 минут. Остывших кальмаров выньте из бульона, нарежьте соломкой. Бульон процедите.
Морковь, корни петрушки и лук нашинкуйте соломкой, спассеруйте в
разогретом масле.
Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте крупной соломкой, припустите 15 минут с 2-3 столовыми ложками бульона. Огуречный рассол прокипятите и процедите.
Капусту нарежьте соломкой, картофель - брусочками.
В кипящий бульон опустите капусту, доведите до кипения, положите картофель, через 10 минут добавьте пассерованные овощи и варите еще 10 минут. Затем положите кальмаров, огурцы, влейте рассол, посолите, поперчите и доведите до кипения.
При подаче положите сметану, посыпьте зеленью укропа.
Оставить отзыв
Совет еще
Раскатывать тесто на всю площадь листа не рекомендуется. Оно лучше пропечется, если на листе со всех сторон останется свободное пространство.