Скумбрию выложить на тарелку, каждый кусочек полить соком половинки лимона и оставить на 10 минут. Хлеб смазать сливочным маслом, сверху положить подготовленные ломтики скумбрии. Украсить тонкими кружочками оставшейся половинки лимона.
При длительной варке и тушении свекла из темно-красной становится буро-желтой. Уксус, кислый квас или лимонная кислота, добавленные в свеклу, помогают сохранить ее первоначальный цвет.