Щавель помыть, дать стечь воде и нарезать. Щавель разложить в банки и залить горячим рассолом. Закатать крышками. Дать остыть. Убрать в прохладное место.
В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок – при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока и котлеты получаются сухими.