Бифштекс ковбойский
Ингредиенты
- 150 г филе говядины,
- 1 ст. ложка мясного бульона,
- 2 ст. ложки оливкового масла,
- 50 мл коньяка,
- 0,25 стакана десертного белого вина,
- 3 ст. ложки черного молотого перца,
- 2 ч. ложки соли.
Способ приготовления
С говядины срезать жир и разрезать на 2 порционных куска толщиной около 5 см. Мясо натереть солью, перцем и обжаривать на сильном огне на оливковом масле с обеих сторон. Затем па среднем огне довести мясо до желаемой степени готовности. Готовое мясо выложить на тарелку. В сковороду, в которой жарилось мясо, влить вино, коньяк, мясной концентрированный бульон и довести до кипения. Размешать полученный сок и полить им мясо.
Оставить отзыв
Совет еще
Мясо, которое жарят на решетке, следует посыпать солью и перцем либо в самом конце жарки, либо немедленно после снятия с решетки. Необходимость соблюдения этого правила вызвана тем, что соль делает сырое мясо влажным, а перец, сгорая, теряет аромат и придает мясу большую горечь.