Соус по-бразильски
Ингредиенты
- 5 ст. ложек сливочного масла,
- 2 ст. ложки белого столового вина,
- 3 яйца,
- 0,6 ст, ложки пюре из перцев чили,
- 0,5 ст. ложки пюре из манго,
- сок половины лимона,
- 0,25 ч. ложки соли.
Способ приготовления
Растопить в кастрюле на слабом огне масло так, чтобы не кипело. Снять с огня, остудить до комнатной температуры и процедить. Отделить яичные желтки от белков, взбить их в отдельной кастрюле.
Установить кастрюлю с яичными желтками в кастрюлю с предварительно подогретой водой, т. е. сделать "баню", и продолжать взбивать желтки. Не прекращая взбивать, влить в массу белое столовое вино и растопленное масло и продолжать взбивать смесь, внести пюре из перцев и пюре из манго. Смесь должна иметь вязкую консистенцию.
Оставить отзыв
Совет еще
Мясо молодых животных (баранину, телятину) и птицу тушат в белом вине, а говядину и свинину — в красном. Влив вино, кастрюлю оставляют в течение некоторого времени открытой, чтобы улетучился спирт.