Чорба с фрикадельками и помидорами
Ингредиенты
Мякоть говядины-400 г, репчатый лук-150 г, морковь, петрушка, пастернак, сельдерей-200 г, томатная паста-50 г, 2 яйца, рис - 50 г, растительное масло - 100 мл, сахарные кости - 1 кг, помидоры - 500 г, 1 сладкий перец, зелень петрушки и любисток, квас-борш или лимонный сок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Разрубленные кости поставить варить, залив холодной водой и посолив. Когда вода закипит, снять пену и заложить половину
приготовленных и нарезанных кубиками овощей и мелко нарезанную
луковицу.
Фрикадельки приготовить из пропущенного через мясорубку мяса
вместе с пассерованным или сырым луком и зеленью петрушки. Фарш
заправить солью и перцем и хорошо смешать с яйцами. Разделать
фрикадельки величиной с большую черешню (4-5 штук на порцию).
Когда овощи готовы, вынуть кости, влить в кастрюлю отдельно
вскипяченный квас-борш и положить томатную пасту, дать чорбе
закипеть, затем положить фрикадельки и варить еще 20-25 минут.
Положить в чорбу отдельно сваренный рис, соль, лимонный сок (по
вкусу), мелко нарезанную зелень петрушки и любисток, вымытые и
очищенные от кожицы помидоры, дать вскипеть, и чорба готова.
Оставить отзыв
Совет еще
Можно сушить отваренные корни петрушки и сельдерея — они хорошо сохраняют вкус и внешний вид. Вареные овощи нашинковать, рассыпать тонким слоем на полотне или фанере и подсушить на воздухе, время от времени перемешивая. Подсушенные овощи положить на листы слоем 1—2 см и сушить в духовом шкафу или печи при температуре 60°С 5—б ч. В процессе сушки несколько раз перемешать. В начале сушки дверцы в течение 15 мин должны быть приоткрытыми.