Омлет в авокадо
Ингредиенты
- Авокадо - 0,5 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Сливки - 100 мл
- Помидор - 0,5 шт.
- Оливковое масло с базили¬ком - 10 мл
- Оливковое масло - 10 мл
- Соль и чёрный перец - по вкусу
- Укроп, петрушка - 1-2 веточки
Для масляной эмульсии (20 г на 1 порцию):
- Сливочное масло - 50 г
- Сок лимона - 2-5 капель
- Вода - 10 мл
- Соль - по вкусу
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 1 шт.
Способ приготовления
- Готовим томатную сальсу: половинку томата надо измельчить в блендере.
- Сцедить лишний сок через мелкое сито, смешать с оливковым маслом, солью и перцем.
- Готовим масляную эмульсию: сливочное масло с холодной водой надо нагреть, перемешивая блендером до образования эмульсии. Добавить лимонный сок и соль. Важно не перегревать: эмульсия не должна кипеть.
- Яйца смешать со сливками, подсолить и вылить на сковороду, готовить, помешивая лопаткой.
- Половинку авокадо запечь на гриле.
- Сбрызнуть дно тарелки оливковым маслом с базиликом, выложить томатную сальсу, поверх неё - запечённый авокадо.
- Заполнить авокадо омлетом, полить сверху масляной эмульсией, украсить зеленью.
165 ккал
Оставить отзыв
Совет еще
Мясо, которое жарят на решетке, следует посыпать солью и перцем либо в самом конце жарки, либо немедленно после снятия с решетки. Необходимость соблюдения этого правила вызвана тем, что соль делает сырое мясо влажным, а перец, сгорая, теряет аромат и придает мясу большую горечь.