Лобио по-мегрельски (Грузинская кухня)
Ингредиенты
1 стакан красной фасоли, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 50 г очищенных грецких орехов, зелень кинзы или петрушки, молотый кориандр, острый молотый красный перец, соль.
Кухня Грузинская кухня
Способ приготовления
Фасоль перебрать, промыть и предварительно замочить в холодной кипяченой воде минимум на 2 часа. Потом отварить, залив 2–3 стаканами воды. В конце варки посолить. Готовую фасоль
откинуть на дуршлаг. Лук порезать кубиком, чеснок и грецкие орехи мелко нарезать. Лук обжарить на растительном масле, добавить к нему чеснок, перемешать и снять с огня. Добавить грецкие орехи. Процеженную фасоль слегка придавить толкушкой, но так, чтобы большая часть фасоли осталось целой. Смешать в миске фасоль с поджаркой, посыпать нарезанной зеленью.
Оставить отзыв
Совет еще
Все бобовые целесообразно перед варкой замачивать.
Фасоль – на 10-12 часов,
Горох-нут (хумус) – на 6 часов,
Горох обыкновенный (русский или желтый) – на 6-8 часов,
Горох серый (прибалтийский) – на 4-5 часов,
Бобы черные – на 4 часа,
Маш – на 2 часа,
Чечевицу – на полчаса - час.