Соус беарнез (Французская кухня)
Ингредиенты
- Уксус — 250 г,
- лук — 150 г,
- яйца (желтки) — 3 шт.,
- чеснок — 2 г,
- масло сливочное — 150 г,
- эстрагон, соль по вкусу.
Кухня Французская кухня
Способ приготовления
Уварить на слабом нагреве в течение 20–30 минут уксус с луком, чесноком, эстрагоном. Протереть полученную смесь через сито, ввести в нее желтки и поставить на водяную баню. Постоянно мешая, добавить постепенно маленькими кусочками масло.
Оставить отзыв
Совет еще
Зимой при температуре минус 20°С мясо можно заморозить кусками до полного замерзания и хранить в неотапливаемом сарае в подвешенном состоянии больше месяца. Однако при потеплении мясо может оттаять. Избежать этого можно так: установить ящик или сундук на деревянную подставку, выстлать его сухой соломой или опилками, плотно закрыть крышкой. В нем можно хранить мясо всю зиму.