Уха рыбацкая (7) (Русская кухня)
Ингредиенты
- мелкая рыба (рыбные отходы) для бульона -100 г,
- рыбное филе — 90 г,
- картофель — 200 г,
- репчатый лук — 30 г,
- петрушка, масло — 10 г,
- перец горошком, лавровый лист, зелень.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Из мелкой рыбы, рыбных костей, голов сварить бульон и процедить его. Филе рыбы припустить отдельно. Тонко нашинковать петрушку, лук и спассеровать их. Картофель нарезать дольками. В кипящий процеженный бульон положить пассерованные коренья, картофель, перец горошком, лавровый лист. Варить уху на слабом огне до готовности. В порционную миску или тарелку положить кусочки припущенной рыбы, налить суп и посыпать зеленью.
Оставить отзыв
Совет еще
Быстрозамороженные овощи — зеленый горошек, помидоры, овощные смеси — для варки нужно класть в кастрюлю, не размораживая, прямо в кипящую воду или бульон.