Суфле из отварной рыбы
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 250 г свежей рыбы
- 15 г сливочного масла
- 35 г молока
- 10 г пшеничной муки
Способ приготовления
Рыбу разделываем на филе без кожи и костей, нарезаем кусочками и припускаем в воде до готовности. После этого рыбу пропускаем через мясорубку с частой решеткой, добавляем сливочное масло, желтки, молочный соус и все хорошо перемешиваем. Затем вводим взбитые яичные белки и осторожно перемешиваем. Готовую массу кладем в формочки, смазанные сливочным маслом, и припускаем на пару до готовности.
При подаче поливаем сливочным маслом.
Молочный соус: муку разводим горячим молоком и варим 7–10 минут при слабом кипении.
Оставить отзыв
Совет еще
Очень часто дома приходится разрубать крупные куски мяса. На этот случай необходимо иметь дома колоду. Её можно сделать из чурбака диаметром и высотой 20-30 см. С одной стороны набивается обруч, из металлической полоски, а с другой стороны мелкими гвоздями прибивается войлок или резина.