Лапша домашняя с курицей

Ингредиенты

  • курица – 500 г;
  • морковь – 125 г;
  • петрушка, репчатый лук – 100 г;
  • жир – 25 г;
  • лапша – 300 г.

Для лапши:

  • мука – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • вода – 50 г, соль.

Способ приготовления

Пока варится бульон, приготовить домашнюю лапшу: муку высыпать горкой на доску, на вершине сделать углубление, выбить туда яйца, посолить, подлить небольшими порциями воду и замесить крутое пресное тесто. Раскатать его тонко, примерно 1,5–2 мм, нарезать на полоски шириной 3,5–4 см и эти полоски нарезать соломкой.
Целые коренья нарезать тоже соломкой и обжарить их на масле. Когда приготовленная лапша просохнет, в кипящий бульон заложить обжаренные овощи, довести до кипения, запустить лапшу, предварительно ошпаренную кипятком (для прозрачности супа), и варить 10–15 мин. При подаче в тарелку положить кусок вареной курицы и залить ее супом, посыпать мелко нарезанной зеленью. Лавровый лист не класть, чтобы не перебить аромат куриного бульона.

Оставить отзыв