Тушеные пескари с шампиньонами
Ингредиенты
20 пескарей, 1/4 корня петрушки, 1 луковица, 4–5 шампиньонов, 2 лавровых листа, 1 ч. ложка тмина, 2–3 ст. ложки масла, 1 стакан красного вина, 4 зерна английского перца, зелень укропа или петрушки
Способ приготовления
Соскоблить чешую, выпотрошить и вытереть пескарей. Положить на дно кастрюли корень петрушки, лук, тмин, лавровый лист, перец и масло, уложить пескарей сверху и покрыть их слоем тех же приправ. Смочить половиной стакана красного вина, накрыть кастрюлю и кипятить на хорошем огне.
Когда почти не будет соуса, подлить еще полстакана вина, положить шампиньоны, дать постоять на огне еще минут 5.
Вынуть пескарей, сложить на блюдо, облить процеженным соусом, положить туда же шампиньоны, посыпать рубленой зеленью укропа или петрушки.
Оставить отзыв
Совет еще
После разделки лука, чеснока и селедки руки приобретают неприятный запах. Для его удаления нужно смочить руки слабым раствором уксуса, а затем вымыть.